1· 准备食材。青豆提前焯熟的，解冻一下即可。
2· 鲜虾去壳开背去虾线。
3· 将脱壳的虾仁加一点盐和一点料酒抓拌腌制一下。
4· 胡萝卜切花片。
5· 马蹄将表面刷洗干净后去皮，切片（稍微厚一点的片）。
6· 切好片的马蹄在水中浸泡一下，去淀粉。
7· 小碗秋耳泡发。
8· 将泡发的小碗秋耳炒1-2分钟。
9· 沥水捞出备用。
10· 葱切葱花。
11· 锅中适量油烧热，下入葱花爆出香味。
12· 下入青豆木耳胡萝卜翻炒一下。
13· 下入虾仁。
14· 翻炒至虾仁变色。
15· 放入马蹄片。
16· 加入适量盐和鸡精。
17· 大火翻炒均匀即可。
主料：
虾仁250g
荸荠适量
辅料：
盐5g
糖20g
番茄酱70g
白胡椒适量
料酒适量
做法：
1.准备食材：虾仁：250g
2. 准备食材：荸荠：适量，盐：5g, 糖：20g，番茄酱：70g，白胡椒：适量。料酒：适量
3. 虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用少许盐、白胡椒腌制入味。在给虾仁入底口的这段时间，把荸荠改下刀，从中间一分为二。
4. 虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。锅热后，倒入适量的油。
5. 油热后，倒入虾仁煸炒至打卷。
6. 倒入荸荠，烹入适量料酒，加入番茄酱，盐，糖迅速翻炒。
7. 番茄酱均匀挂在食材上，关火出锅。
8. 装盘
