蛋皮韭菜粉丝一起炒是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需食材：
- 蛋皮 2-3 张
- 韭菜 适量
- 粉丝 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将蛋皮切成小块，韭菜洗净切段，粉丝泡软备用。
2. 热锅冷油，将蛋皮块煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入韭菜和粉丝煸炒至熟。
5. 将煎好的蛋皮块放入锅中，加入适量盐、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煎蛋皮时要用中小火，不要煎糊。
2. 韭菜和粉丝煸炒时要不停地翻炒，以免粘锅。
3. 调味时要根据个人口味适量加盐，不要过咸。
准备材料
温水面团: 中筋面粉350g,盐3g,烫水110cc, 冷水50-70cc(不同廠牌面粉水分吸收度有增減)
1将中筋面粉和盐混合过筛,入面包机
2烫水加入做法1中,用筷子搅拌成絮状,后马上加入适量冷水
3开始面包机揉面动作, 搅拌约15分中, 面团表面光滑
4取出面团,用保鲜膜盖住面团表面,放置醒约40分钟
5沾手粉,面团搓成长条,切成每个重量约30g的面球,撒上面粉以防沾黏
6用杆面棍将面球杆成直径约9～10公分的圆面皮
内馅材料:
a馅料 -粉絲 1把,虾米1大匙,皮蛋3颗 ,韭菜150g,盐 5公克,细砂糖 1/4茶匙,胡椒粉 1/2小匙,香油20g
b猪绞肉30g+1/2大匙酱油+1/4砂糖+1/4黑胡椒粉
1皮蛋放电饭锅中蒸10分钟,等不烫手后剥壳切小蛋丁;虾米入干锅中炒香,入1/4小匙黄酒炒至干后捞起备用
2冬粉泡水,软化后用剪刀剪成小段备用.韭菜洗干净后切成小丁备用.材料b混合在一起,搅拌均匀备用
3取一搅拌缸,将韭菜丁放入, 再加入香油+粉丝段+调味肉末+所有a调味料+皮蛋丁混合成为内馅料
4在韭菜盒子面皮上放上作法3约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘
5.锅烧热加入1大匙色拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上
锅盖焖约2分钟即可
