自制方便面的步骤如下：
准备和面：在和面的水中加入按比例的盐和碱水，并且搅拌均匀。加碱是为了中和面团发酵产生的酸，保持风味，让面条更筋道。
搅拌和面：将搅拌好的液体分散地喷在面粉上，模拟人工和面充分地搅拌制作出“生面”。
切面挤压：经过滚筒切刀的面团只会切出直的面条，这时候要再连一个挤压机，由于面条还是生的，通过改变挤压的路程（弯的），使得挤出来的面条也变弯。
蒸面：生面条经过一个10米长的蒸箱，蒸2分钟，并且蒸的同时逐渐调快传送带的速度，把面条拉长。
给面涂油：用滚筒给面条涂上油，这样不仅面条不会粘成一坨，而且让油涂得更均匀。
转刀将面条切份：回转刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面条会被切成30cm左右，这样最适合夹取。
将成型的泡面单独分开：每一份掉落下来的面条都会被单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，等待下一步的油炸！
油炸泡面：将煮熟的面条放入130-140摄氏度的油温炸透，这样完成脱水硬化。
以上是自制方便面的方法，仅供参考。
首先，你需要准备面粉、碱水、淀粉和盐。将面粉和淀粉拌匀，加入适量的碱水和盐，揉成面团。
将面团压扁，用刀切成方块，略微擀平。
将方块面条用手捏一下，让它们变得薄而宽。
然后，在锅里烧水，将面条放入煮5分钟，捞出沥干备用。
制作调料包，将调料混合在一起，放入小袋中保存。在吃的时候，将调料包打开，倒入煮好的面中，搅拌均匀即可享用。
