食材用料：小米辣适量，朝天椒适量，大葱适量，八角3个，桂皮3块，香叶6片，花椒10克，茴香3克，草果2颗，芝麻适量，菜籽油适量。
烹饪步骤：
步骤1
锅烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒20分钟，
步骤2
炒好的辣椒捣碎成颗粒状。
步骤3
捣好的辣椒粉倒入碗中。
步骤4
锅中倒入适量菜籽油，大火烧至冒烟。
步骤5
倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，转中火炸香。
步骤6
舀一勺热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀。
步骤7
再撒适量芝麻，搅拌均匀。
1.新鲜辣椒，是小的朝天椒。
2.取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3.捞出晾干表面水分。
4.晾干表面水分后把蒂去掉。
5.我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。
6.水放锅里，加入姜、花椒和盐。
7.再加冰糖，也可以用白糖。
8.煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。
9.把辣椒和蒜放入瓶子里。
10.倒入料水。
11.腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
12.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦！
