中种汤种更适合做吐司。
因为中种汤种相对于其他两种方法，它的酵母含量较低，需要较长时间的发酵，这样可以令面团更有弹性和韧性，口感更细腻。
而波兰种和种子法需要更高的酵母含量和短时间内快速发酵，导致面团的口感会较为粗糙和松软。
此外，中种汤种还可以提高面团的保存时间和耐贮存性，制作的吐司在色泽和香味上也更胜一筹。
总之，如果想做口感更佳，保存时间更长的吐司，中种汤种是更好的选择。
根据自己的制作习惯和方便程度来选择吧，我个人会更相对于比较倾向使用「波兰种」。
用波兰种做出的吐司面包内部组织和拉丝都比较好
波兰种就是液体，是一种偏湿润的酵头，一般是用等量的面粉和水，少量酵母，长时间发酵而成。波兰种的发酵时间像中种面团一样，一般控制在24小时内，可以在常温下发酵，也可以放入冰箱冷藏。发酵到位的判断方法是观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，在桌面上敲震容器会使液种面团塌陷下去，打开容器后会闻到一股浓烈的酒精味道。
