【食材】面粉/牛腩/胡萝卜/青菜/葱/姜/八角/香叶/花椒/冰糖/盐/老抽/生抽
【具体制作步骤】
1，先用清水把牛腩清洗干净，切成小块。
2，锅内加入凉水，把切好的牛腩倒入锅内，加入一勺料酒去腥，大火烧开后煮1分钟，捞出沥干水分。
3，热锅倒入少许食用油，油热后倒入焯水后的牛腩，大火翻炒几下。
4，加入没过牛腩2倍的清水，然后加入1勺盐、半勺老抽、1勺生抽、一个八角、2片香叶、几颗花椒、几块冰糖，以及姜片和葱段，大火烧开后盖上锅盖，调小火煮45分钟。
5，煮着肉的时候开始和面。根据自己的需要准备适量的面粉，然后往面粉内少量多次地加入清水（面粉和水的比例为5：2）用筷子搅拌成面絮状。
6，揉成表面稍微光滑手感偏硬的面团，盖严醒面30分钟。
7，45分钟后，看一下牛腩的状态。如果牛腩熟了，这时倒入胡萝卜块，不喜欢的可以不加。然后盖上盖子，继续小火炖15分钟。
8，把醒好的面团放在揉面垫上，揉至表面光滑，然后为了面团容易擀，再把面团盖严，醒面5分钟。
9，把面团擀成厚薄均匀的圆饼，擀饼的过程中，要适当的撒些面粉，以防面饼粘在揉面垫上。
10，把擀好面饼折叠在一起，记得每折叠一次都需要撒些面粉，以防粘在一起。
11，把叠好的面饼切成细条，粗细程度，大家根据自己的喜好来。
12，锅内烧水，水开后下入面条，再次煮开后把青菜放入锅内一起煮。再次煮开，淋入半碗凉水，再一次煮开就可以关火了。
13，这时牛腩也煮好了，尝一下味道，可以适量的补些盐把味道调好。
14，把煮好的面条捞入碗内，在面条的上面浇上牛腩，这样一碗红烧牛肉面就做好。
用料：牛里脊，米粉，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，香菜，黄灯笼辣酱，盐，米醋，白胡椒碎，红薯淀粉，香油，料酒，鸡精，油。
