食材
猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
步骤
1.里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块。
2.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
3.锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
4.把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
食材：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。
制作步骤
步骤1
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末；
步骤2
将里脊肉切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜；
步骤3
醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；
步骤4
锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
步骤5
再将配菜滑炒一下，盛出备用；
步骤6
锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油；
步骤7
下肉丝快速翻炒；
步骤8
立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅
