下面是制作龙岩洋芋的做法和配方：
材料：
• 土豆 500克
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 葱 适量
• 辣椒粉 适量
• 油 适量
步骤：
1. 将土豆削皮，切成小块，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 把煮熟的土豆放入碗中，加入适量的盐、葱末和辣椒粉，搅拌均匀。
3. 把面粉和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
4. 把土豆块沾上面粉和鸡蛋液，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 最后，将炸好的土豆块放入锅中，加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 土豆要煮熟，但不要煮烂。
2. 炸土豆的时候要注意火候，不要炸过头。
3. 炒的时候要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如孜然粉、花椒粉等。
干煸孜然洋芋条
1、洋芋切成条，用开水煮3.4分钟，沥干水分。
2、起锅烧油，洋芋用油煎，全部煎成金黄色。
3、放入少量醋，糖，盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香葱，翻拌均匀即可出锅
