怎么鉴别番薯干是发霉还是结白霜（怎么判断红薯干长白霜还是发霉）

番薯干的发霉和结白霜可以通过观察它的外观来鉴别。发霉的番薯干表面会出现黑色或绿色的斑点，有异味和潮湿感，摸上去会很软，有发霉的味道。

而结白霜的番薯干表面会有一层白色的粉末状物质覆盖，摸上去手感干燥，没有异味。如果发现番薯干已经发霉了，应该把它们丢掉，以免食用后对健康造成伤害；而结白霜的番薯干可以继续食用，这是正常的保护措施，只需要把粉末擦掉即可。