发酵粉没有用水化开，面也能发酵。
发酵粉是一种用于发酵的面粉，它含有酵母菌，能够使面团膨胀并产生特殊的风味。即使没有用水化开发酵粉，只要将其直接与面粉混合，并加入适量的水，就可以进行发酵。
然而，需要注意的是，如果发酵粉没有充分溶解在水中，可能会导致发酵不均匀，影响面团的品质。因此，在制作过程中，最好将发酵粉溶解在适量的水中，再加入面粉中。
此外，为了确保发酵的成功和面团的品质，还需要注意以下几点：
确保使用适量的发酵粉，并根据需要调整水的用量。
将发酵粉和面粉混合均匀，避免出现干粉或结块的情况。
控制好温度和湿度，以利于酵母菌的生长和繁殖。
根据需要调整发酵时间，以确保面团充分膨胀并产生特殊风味。
总之，即使没有用水化开发酵粉，面也能发酵，但为了确保面团的品质和口感，最好按照正确的制作方法进行操作。
