把毛蛋外壳儿敲碎，重新放入锅内，加清水，放入几片香叶、1根桂皮、一颗八角、几根红干辣椒、3块冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、半勺料酒调味，这样做出来比较好吃。
1、毛鸡蛋洗净沥干水，香葱挽结，生姜切片，青蒜、辣椒干、雪里蕻切成段；
2、油锅烧热下姜片，香葱结爆香。再下毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄，再下辣椒干和花椒稍微爆爆后淋料酒盖上盖子焖十秒，倒生抽老抽豆瓣酱充分翻炒后加1升水盖上锅盖大火煮5分钟转小火煮10分钟左右下雪里蕻，加少许盐和白糖提味，再煮10分钟左右期间用锅铲翻几次以防烧干；
3、烧至汤汁浓郁后，大火收汁稍微留点汤，出锅撒上香葱末即可。
