酱牛肉时牛肉外面的筋膜用不用剃掉（酱牛肉去血水的正确方法）

制作酱牛肉时，通常需要剔除牛肉外面的筋膜。筋膜是牛肉中的一种结缔组织，如果不去除，筋膜会使得牛肉煮后变硬，影响口感，并且不易消化。同时，筋膜中的结缔组织会在煮熟后变得坚韧，导致牛肉口感不佳。

因此，为了获得更好的口感和消化体验，建议在制作酱牛肉前剔除牛肉外面的筋膜。