热水 因为炸过的肉一般会被油烤得变得比较韧，需要用热水来软化肉质。
如果用冷水泡的话，时间要长很多，效果也不如热水。
此外，用热水泡也可以有效地杀菌。
炸过的肉在泡水之前可以先用厨房纸吸干表面的油份，这样泡出来的口感会更好。
还需要注意的是，对于已经冷却的炸肉不宜泡过久，最好是将水留在热水状态，这样效果更好。
要用冷水泡。
因为如果用热水泡炸过的肉，会使肉质变硬，口感会不好，同时还会带来一些不好的味道。
而用冷水泡则能够让肉质变得柔软，口感更好。
同时，如果炸过的肉上还有一些油渍，用冷水泡能够更好地去除这些油脂。
因此，建议使用冷水来泡炸过的肉。
如果想要更好地去除炸过的肉上的油脂，可以在冷水中添加一些醋或者盐，这样能够起到更好的去油效果。
同时，在泡的时候，可以用手轻轻地搓揉一下肉，这样也能够更好地去除肉上的油脂。
