1.黄豆前一天晚上泡，第二天早上煮。（不要泡久了，气温高也容易坏）
步骤 2
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2.黄豆洗干净和冷水一起下锅煮（水可以多放一点），我妈正常是晚上大锅煮熟豆子，锅里焖一夜。（要熟透，手轻轻一捏就碎，但是豆子是完好的）也可以提前泡下豆子，更容易煮熟。
步骤 3
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3.我们柴火????煮的，煮➕焖5-6小时左右，就煮烂了。
步骤 4
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4.煮烂的黄豆是完整的，用手轻轻捏就开，
步骤 5
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5.煮好的黄豆捞起，稍微控下水份。（不能吹太干，太干面粉裹的少）
步骤 6
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6.黄豆控下水份，缸里放入盐，再倒入煮黄豆的水搅拌下。
步骤 7
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7.煮豆子的水放入无水无油的缸里，加食用盐搅拌均匀（也可以烧白开水，盐的量要多，盐少了黄豆酱不易保存）
步骤 8
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8.控过水的黄豆，加面粉拌均匀。（所以水份不能控的太干，太干了面粉裹的少）
步骤 9
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9.把黄豆均匀的铺在芦苇垫子上（菜篮子或者簸萁也可以，只要上下透气就行）不要铺太厚。铺太厚豆子温度过太高，容易发黑哦！
步骤 10
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10.用棉布盖起来，豆子不要暴露在外面 等待豆子发霉，30几度以上3-4天。前三天不要打开，第四天打开翻下面继续发酵一天。（中途可以打开一个角偷偷看下，黄黄的霉是最好的，其次是白色的，黑色的就不能要了。（发酵成功会有一层黄色的孢子粉） 晒一个太阳，结块的掰开。
步骤 11
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11.捂好的黄豆，要在太阳下暴晒一天。
步骤 12
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12.大家看视频，发酵成功会有一层黄色的孢子。粉
步骤 13
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13.晒过的豆曲和盐开水，都要等放凉了再搅拌。
步骤 14
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14.黄豆酱在太阳下暴晒，第二天早上再搅拌下。（一定要凉透了搅拌）30几度以上的天气，需要晒一个月左右。（中途觉得酱晒干了，可以加冷透的盐开水）
步骤 15
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15.建议用这种大口的浅缸晒酱，更容易晒透。 第二天早上用干净的勺子搅拌下（热的时候不能搅拌哦！）
