这也是属个人喜欢有些喜欢，连白色的膜和猪肺上有些油都不去撕掉。有些人却喜欢把猪会外面的一层白色膜去掉，并且还要弄干净，我个人就喜欢有白色的膜，这样吃起来有嚼劲更香。
要去掉
因为猪肺叶孔道组织复杂，那些白色的泡沫是猪肥里面的血污。
不会是口水的，因为口水会进过口腔而进入食道，如果口水进入肺部的话，猪早死了。所以清洗猪肺的时候，要特别注意清洗干净。洗肺时，要将肺管套在水管上，用水灌入肺内，使肺叶扩张，然后用手压出污水，如用作制“杏仁自肺”，宜再用水灌（如是者3-4次）至肺色转白，洗净后，按大小规格切开便成。
