1.莜面面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀，不烫手后活成面团，盖保鲜膜，放一旁静置。
2.然后取一块蚕豆大小的莜面疙瘩，在手心里一撮就成为莜面鱼鱼了，我用的是上次剩下的冷冻的。
3.活莜面一定要用开水，如果用凉水和面，活好的面团松散不成型。
莜面鱼鱼的面制作方法如下：
所需材料：
- 莜面粉：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 准备莜面粉：选择优质的莜面粉，将其放在一个大碗中备用。
2. 逐渐加水和面：将温水分次倒入碗中的莜面粉中，同时用筷子或手指搅拌，将水和面粉逐渐混合。可以根据需要逐渐加入水，直到面团开始形成。
3. 揉面：将碗中的面团倒在台面上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软且不粘手。这个过程可能需要一些耐心和力量，可以在揉的过程中适量撒些干面粉。
4. 面团松弛：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让面团松弛休息片刻（大约15-30分钟），以便充分吸收水分，使面团更加柔软和易于擀开。
5. 擀面：将松弛好的面团取出，将其揉圆。然后使用擀面杖将面团擀成薄片，可以根据需要擀成不同大小和厚度的面皮。
现在，您已经完成了莜面鱼鱼的面团制作。接下来，可以按照自己的喜好将面皮用来包裹馅料，做出美味的莜面鱼鱼。
