1. 准备食材：需要准备的食材有豆腐、盐、辣椒、花椒、八角、香叶、酱油等。
2. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的块状。
3. 炸豆腐：锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，用大火炸制，炸至金黄捞出控油备用。
4. 炒香调料：锅中加入适量的油，放入辣椒、花椒、八角、香叶，用小火炒香。
5. 加入酱油和水：将炒香的调料中加入酱油和适量的水，大火煮滚。
6. 放入豆腐：汤汁煮滚后，放入炸好的豆腐块，煮 15 分钟。
7. 试味道：品尝豆腐，如果味道不够咸，可以适量加入少许盐巴。
8. 浸泡：将煮好的豆腐块捞出，放凉后浸泡 30~60 分钟。
9. 再次煮滚：将浸泡好的豆腐重新放入锅中，中火煮滚 15 分钟。
10. 捞出：煮好的豆腐捞出，放凉后即可食用。
以上是一种腌卤豆腐的家常做法，具体调料和做法可以根据个人口味进行调整。
