为什麽蒸好的豆沙包表面有水泡（蒸好的豆沙包为啥都瘪了）

1.如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；2.如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。3.豆沙包在准备蒸时候可能蒸豆沙包时蒸气太小，4.面粉质量有问题，面粉的筋度过高或过低。

从你的问题上看不出水泡是在馒头表面还是底部，如果是在表面问题多半是玻璃锅盖或是盖上滴水之故，可用豆包布把锅盖包上再盖上蒸，可避免。如果是出现在馒头底部是水放的太多，可以再减少些蒸的水量就可以解决。