1. 有几种小技巧可以去除苦瓜的苦味。
2. 首先，可以将苦瓜切片或切块后，用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗，这样可以去除部分苦味。
这是因为盐可以吸收苦瓜中的苦味物质。
3. 其次，可以在烹饪苦瓜的过程中加入一些酸性的食材，如柠檬汁或醋，这样可以中和苦味。
酸性物质可以改变苦瓜中的化学成分，减轻苦味的感觉。
4. 此外，将苦瓜切片后，可以用开水焯水一下，然后再进行烹饪。
焯水可以去除苦瓜表面的苦味物质，使其口感更加清淡。
5. 除了上述方法外，还可以尝试将苦瓜与其他食材搭配烹饪，如搭配肉类或其他蔬菜一起炒制，或者用苦瓜制作汤品等。
这样可以通过与其他食材的相互作用，减轻苦瓜的苦味，使其更加可口。
方法一：去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六：高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
