1.
先将大骨头,用清水洗净,锅中倒入适量清水,把洗净的大骨头放入锅中,倒入适量料酒去腥,用大火煮开,撇去锅中的浮沫,5分钟后将大骨头捞出,放入清水中清洗几遍,沥干水分备用。生姜切成薄片,小葱切成葱花备用。
2.
在锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片,用小火翻炒出香味后,放入焯好水的大骨头,用中小火慢慢煎制,煎至大骨头表面微黄后,倒入开水,用大火煮开,煮开后继续煮5分钟。
3.
然后倒入高压锅中,继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟,放置5分钟后打开锅盖,放入适量食盐及枸杞,撒上一些葱花,即可。
一、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。二、骨头炖煮酥烂的方法：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放到锅里去。
3、把葱，姜，花椒，大料少许，小火煮，期间放一点盐，可以使排骨入味。
4、直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了，加一汤勺醋。
5、这时候可以放一些蔬菜进去，和骨头一起炖。
6、把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐，味精就可以出锅了。
