粘米粉怎样炸才会酥脆呢（粘米粉加什么炸又香又脆）

首先，在炸粘米粉之前，需要将其均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这可以增加表面的粗糙度，有利于吸附油炸时产生的气泡。

其次，炸的油温要适中，过低会令粘米粉吸油过多，过高会导致外层焦黑而内部仍是生的。

最后，炸完后应及时控制油份，将其放在吸油纸上吸去油份，以保持酥脆口感。此外，口感酥脆的粘米粉也可以借助添加香辣脆皮、芝士等材料实现。