香椿为什么要用水焯 香椿为什么要用水焯（香椿是用开水烫还是用开水焯）

香椿在烹制之前是需要进行焯水处理。

一方面是为了将香椿中含有的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐清理干净，

另一方面是为了让香椿的食用口感变得更加的脆甜，不会有一种苦涩味，而且烫煮之后的香椿维生素C的含量会更加的丰富。

因为香椿芽里头含有较强的亚硝酸盐。会使身体产生不良的后果。吃香椿之前最好是用开水烫一下。看颜色很绿好看，吃起来味道也比较鲜嫩。