大米不能晒太阳，如果将大米放在太阳底下进行暴晒，会破坏大米里面的水分，从而使大米失去原有的口感，并且营养成分和品质也会下降。大米在8℃～15℃之间的温度储存最好。大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。
大米本身有很强的吸水能力，如果保存不当，很容易受潮。由于米粒的两端含 水量较少，中间部分较多，如果突然被放在太阳下暴晒，米粒水分骤减，内部含水 量不能均衡，含水量较多的中间部分就会出现裂纹。如果受到外力时，米粒就会成 为碎米，不仅不容易保存，还会损失本身的营养成分。 而且，经过阳光暴晒的米粒 更容易吸潮，当温度和湿度达到一定程度的时候，很容易发生霉变。因此大米不宜暴晒
