1/6 五花肉切块，绰水，三十分钟后，捞出，沥干水分
2/6 油烧制七成热，入锅炸制四面焦黄
3/6 切片
4/6 所有调料放入碗中，老抽，生抽，盐，酒，香叶，花椒粉，八角，糖，搅拌均匀
5/6 肉片放入碗中，腌制10分钟
6/6 入锅蒸2个小时，如果是高压锅，半个小时就可以
食材
五花肉 400g
姜 8g
老抽 适量
生抽 适量
白糖 10g
白酒 40g
八角 3个
花椒 4g
香叶 3片
味精 少许
食盐 适量
方法/步骤
第一步，将五花肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞出备用。
第二步，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
第三步，锅内放入食用油烧至7成热，将肉皮向下放入锅中，炸至肉皮变成棕红色起小泡，再翻面继续炸肉变金黄。
第四步，将肉捞起，放凉后切片。
第五步，在碗内放入生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
第六步，将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，把剩余的汤汁浇在肉片上，大火蒸2个小时。
第七步，撒上葱花，上桌
