松散剂遇水变色
碘盐在生产过程中加入了无色无毒的松散剂，当食盐与空气接触吸潮后，松散剂变成浅蓝色，但对人体无害。
如果时间过长,出现了紫蓝色或者红色，则不要继续食用。有关人士还提醒市民，打开包装的食盐不要长时间暴露于空气中。
盐变红是由于其中可能含有一些金属离子，比如铁、铜等离子的存在。这些离子会与氯化钠（盐分子）结合形成一些金属盐。其中，铁离子与盐分子结合生成的是FeCl3，具有红色，而铜离子则形成CuCl4 2-，呈现蓝色绿色。
在一些开采盐矿的地方，可能会混入少量铁或铜等金属元素，导致在盐中会出现红色或蓝绿色的斑点。这种变色现象不会影响盐的食用性，但是会降低它的美观度。因此，一些厂商会在加工过程中对盐进行漂白或加工处理，以去除这些不良色素。
