准备材料：食盐、豆油适量
处理方法：
1、鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。
2、剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。
3、把鱼头也摘掉。
4、放在清水中冲洗干净鱼身。
5、将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。
6、鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁丝穿过鱼身。
7、穿鲢鱼在阳光晴好的状况下，晾晒3-4天即可食用
晒鱼干需要注意以下几个步骤：
1. 鲢鱼清理：将鲢鱼杀好、去内脏和鳞片，切成条状，洗净，沥干备用。
2. 腌制：将切好的鱼条均匀地抹上菜盐，并撒上适量的五香粉和姜末，轻轻地揉搓均匀，腌制20-30分钟。
3. 挂晒：将腌制好的鲢鱼，放在晾衣架或凉爽通风的地方上晾晒，在烈日下逐渐变干，经过2-3天的晒制，直到鱼身变硬、干透即可。
4. 翻晒：在鱼晒的过程中，定期翻动，以保证晒干均匀，并检查是否有虫蛀等问题。
5. 熏制：晒制完成后，取一些茶叶，放在锅子里加热，等烟蒸上来后，在锅子上面放置晒干的鱼条进行熏制，可以增加香味和防虫蛀。
总之，晒鱼干需要注意卫生、安全、防晒和通风等问题，严格按照上述步骤进行操作即可。
