1.表面光滑
如果我们想要判断面团是否揉好了，那么最直观的就是观察一下面团的表面，正常情况下来说如果面团在没揉好的时候表面都是比较粗糙的，但如果我们发现面团表面变得开始光滑了，并且摸上去也比较细腻的，一般就证明这样的面团已经揉好了。
2.保持形状
另外一种判断方法，我们可以将面团放到手里面，然后停止几分钟的时间，如果面团在我们的手里没有出现任何变形或者是变软的现象的时候，这样就证明面团已经好了，但如果面团在短短的几秒钟之内就出现了变形的情况，这样的面团还是需要再继续揉搓一下。
3.恢复快
我们也可以用手指去戳一下面团的表面，如果面团的表面再戳完之后迅速的回弹了，基本上这样的面团都是非常富有弹性的，证明揉搓的到位了，但如果回弹比较慢的话，还是需要继续揉搓的。
4.弹性大
我们可以取面团的一部分，然后用手将面团展开之后放到光线底下去观察，如果在展开的过程当中没有撑到最大的程度情况下，面团就已经出现了断裂，这样的情况就还需要再继续的揉一揉，如果面团的弹性比较大的话，一般都是生产性比较良好的，并且不容易出现断裂的。
面揉好的标志是面团光滑、柔软、有弹性，并且不粘手。
揉面时，需将面粉逐渐加水，用手掌将其拌合，再用手指揉搓，直至形成均匀的团状。好的面团含水量适宜，揉合过程中面筋形成，使面团结构更稳定。充分揉面还有助于蛋白质形成面筋，提高面团的延展性和膨胀性。若面团不够揉匀，烘焙后可能导致面包松散或饼干硬。
因此，合适的揉面过程对于制作出松软美味的糕点至关重要。
