正宗梅干菜是什么菜（口碑最好的梅干菜）

梅干菜是南方很多地方都会制作的一种干菜。浙江、江西等地称梅干菜，广东梅州称梅菜干。正家梅干菜有多种蔬菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等。做法是使菜叶晾干、堆黄，再加盐腌制，最后晒干装坛。

干菜是芥菜做成的，梅干菜属于粤菜、浙菜的范畴，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。