材料：羊肉500克，芹菜250克，姜末50克，葱末100克，胡椒粉5克，盐20克，酱油25克，色拉油30克，鸡精味精各5克，花椒20克加水煮150克水煮成花椒水备用。
做法：先把羊肉洗干净剁成肉沫，芹菜去叶切成沫，放入盆里加入姜末，葱末，胡椒粉，盐，酱油，色拉油，鸡精味精，和煮好的花椒水，用筷子顺时针搅拌15分钟左右成糊状，美味的羊肉馅就调好了。
羊肉馅的饺馅可以按照以下方式调制：羊肉馅的饺馅可以通过添加适量的调料和配料来增加口感和风味。
羊肉本身具有独特的味道，但有时候可能会有些膻味。
为了调和这种味道并增加口感，可以添加一些调料和配料。
以下是一种常见的羊肉馅的饺馅调制方法：1. 将新鲜的羊肉剁成细碎的肉末。
2. 加入适量的葱姜蒜末，这些调料可以去除羊肉的膻味并增加香味。
3. 加入适量的食用油，可以增加饺子馅的润滑度和口感。
4. 加入适量的盐和胡椒粉，可以提升羊肉的味道。
5. 可以根据个人口味添加一些其他调料，如五香粉、料酒等，以增加风味。
6. 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如韭菜、胡萝卜等，以增加口感和营养价值。
总之，调制羊肉馅的饺馅可以根据个人口味和喜好进行调整，添加适量的调料和配料可以使饺子更加美味可口。
