1、羊肋板肉1斤，去筋膜，洗净，剁碎后装盆，肉内打入半碗花椒水。
2、大葱3根，剥净洗净，劈成丝后切碎。装入肉盆。
3、猪油1.5两加热后放凉，浇入肉盆，搅拌，加入13香，加盐适量，搅拌均匀。
4、大葱羊肉饺子馅做成。
1、羊肉萝卜馅
原料：白萝卜，羊肉，食用油，盐，生抽，大葱，老酒，花椒粉。做法：白萝卜擦成细丝入沸水锅中汆烫，过凉后攥干水分剁碎，羊肉加入上述调料腌制1小时，将羊肉和白萝卜混合，拌匀即可。
2、羊肉大葱馅
原料：羊肉馅腌制入味，大葱切末剁碎，和羊肉混合拌匀即可。

3、羊肉香菜馅
原料：羊肉馅腌制入味，香菜切末，将处理好的食材混合，淋上香油拌匀即可
4、羊肉虾仁馅
原料：羊肉，虾仁，姜末，韭菜末。做法：羊肉腌制入味，虾仁用刀碾压，压成虾泥，按照羊肉和虾仁3：1的比例混合，拌匀即可。

5、羊肉香菇馅
原料：羊肉，香菇，香菜，葱姜。做法，干香菇泡软剁成细末，羊肉馅腌制入味，香菜切末，将处理好的食材混合阿加入葱油，拌匀即可。
