制作贵州豆腐圆子的过程较为繁琐，需要一定的经验和技巧。以下是一种常见的方法来制作空心的贵州豆腐圆子：
所需材料：
- 豆腐 300 克
- 鲜肉馅 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 50 克
- 姜末 1 小勺
- 料酒 1 大勺
- 香菜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入榨汁机中搅拌成泥状。倒入干净的纱布或细网筛中，用手挤压出豆腐浆，使其尽量干燥。
2. 制作豆腐皮：将豆腐浆放入碗中，加入淀粉、盐适量搅拌均匀。锅中倒入少许食用油，均匀涂抹在锅底。将豆腐浆倒入锅中，用铲子抹平，用中小火慢慢烤熟至稍微结皮。然后用铲子从锅底轻轻刮起一角，撕下薄片，即成豆腐皮。
3. 准备馅料：将鲜肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、盐和胡椒粉适量，搅拌均匀。
4. 包制空心圆子：将一个适量的豆腐皮取出，放上一勺馅料，用手捏成圆形包裹住馅料。用拇指和食指捏住圆子两侧，用另一只手的食指在圆子中间顶住，边捏边旋转，使圆子中间形成空心的井口。
5. 煮制圆子：将煮好的水烧开，放入圆子，煮至圆子浮起并变得透明即可捞出。放入碗中，撒上香菜末，淋上热汤或调料即可食用。
1、准备一个大盆泡上好几十斤的黄豆，泡过一夜后，第二天一早，娘推动石磨，把放进磨孔里面的黄豆磨成豆浆，流淌到石磨下的大盆里。
2、把大盆里的豆浆放到在柴火灶上的大铁锅中和开水兑好搅匀，烧开沸腾后，娘把卤水倒进锅里，霎时，锅里升腾出豆花味。
3、温凉之际，把锅里的豆浆舀进做豆腐的木质模子里，压上石块等重物把水分等挤压较干后，就变成白花花的豆腐了。
4、把推出来的豆腐滤干水后，开始了制作豆腐圆子。
第一步要捏碎豆腐，捏豆腐一定要捏细，捏到摸起来没有颗粒为止，再加上大量切好的葱花，如再加上一些切细的姜沫味道更好，再加适量的盐、食用碱。
5、用手把葱花姜沫使劲均匀揉压，压紧实成一个大豆腐团，静置十几分钟，待豆腐、葱花、姜沫、盐、碱的分子在豆腐团里充分进行重新组合配置，使主料和辅料相濡以沫，产生出新的更香的味道感。从豆腐团中捏出一个个如核桃般大小的豆腐丸子。
6、一个个的豆腐丸子捏好后，娘在灶上的铁锅中加入大半锅的菜油，用小火先把油加热到五六成热，再放入豆腐丸子，放豆腐丸子时不能多个一起放，必须相隔几秒钟时间，待前一个基本成型再放入下一个，以免相互粘连在一块。
7、豆腐丸子由乳白色变为略微带点象牙黄的时候捞起来，放在锅边的铁丝滤网上静置5分钟左右，然后开大火，等油温九成热的时候又把豆腐丸子第二次把放入油锅内“复炸”，第二次炸的时间较短，约1分钟，颜色金黄时迅速捞起来，沥干油就好了。
8、第一遍用小火炸，是为了让豆腐丸子的内部熟透。第二遍用大火炸，是为了让豆腐丸子的外部酥脆而内部空心。如果把豆腐丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的，而如果一直用大火，又非常容易炸糊或者炸干了。
豆腐丸子炸两次后，菜油与豆腐火热相拥的激情“爱恋”便诞生了爱的结晶—鲜香可口的豆腐园子。
