1. 腌制白酸菜：
食材：大白菜、盐、清水
做法：
步骤一：将大白菜洗净，切成小块，用盐拌匀，确保每片白菜上都沾上盐。
步骤二：将拌好的白菜放入容器中，加入适量清水，水位没过白菜即可。
步骤三：密封容器，放置在阴凉处腌制15-20天。期间可以观察水位，如果水分被白菜吸收，可以适量补充水分。
2. 白酸菜炒肉丝：
食材：白酸菜、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油
做法：
步骤一：将腌制好的白酸菜洗净，切成段，备用。
步骤二：猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
步骤三：烧热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
步骤四：加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
步骤五：加入白酸菜，翻炒均匀，炒至酸菜熟透。
步骤六：根据口味加入适量盐、糖调味，翻炒均匀即可。
3. 白酸菜炖豆腐：
食材：白酸菜、豆腐、葱姜蒜、盐、食用油
做法：
步骤一：将腌制好的白酸菜洗净，切成段，备用。
步骤二：豆腐切成块，备用。
步骤三：烧热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
步骤四：加入白酸菜，翻炒均匀。
步骤五：加入适量清水，大火烧开。
步骤六：加入豆腐，炖煮10分钟。
步骤七：根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
通过以上方法，您可以制作出美味的白酸菜。此外，还可以根据个人口味进行创新，如加入肉丝、豆腐、黄豆芽等食材，搭配不同的调料，制作出更多美味的白酸菜菜品。
