配方如下：
- 500 克玉米粒
- 400 克干酵母
- 100 克糖
- 500 毫升温水中
将玉米粒浸泡在温水中，让其发酵一段时间。将发酵后的玉米粒加入适量的糖，然后将其混合均匀。将混合物放在温暖的地方，让其继续发酵。当酵母生长到一定程度时，它会产生泡沫和气体，这表明酵母已经发酵成功。将混合物过滤，然后冷却至适温，即可使用自制玉米酵母了。
首先，将大黄米或玉米等原料用清水浸泡，浸泡时间的长短因气温的高低而不同，一般约一个月左右，气温高时只需10天左右。
然后，经过水淘洗后湿磨成糊状水面子。接着，加入酵母、温水以及白砂糖，用筷子搅拌均匀至酵母和白砂糖融化。
最后，将其放置在温暖的地方进行发酵。注意，在制作过程中，应确保所有器具和原料都是无油无水的，以防影响酵母的发酵效果。
