用卤粉制作卤牛肉的方法如下：
新鲜牛肉切割清洗,去掉表皮上面的淋巴细肉和白色组织,只留下干净的瘦肉,切成大约8公分长的方块,洗净备用。
炒锅加水约3升，将切好成块的牛肉放入水中焯水。注意一定要是冷水的时候就将肉放入，切忌烧开水后再放入。继续将水加热，同时用漏勺将水上面的漂浮物去除干净。
汤锅加清水2升,放入卤肉粉、干辣椒、桂皮、八角、山楂和茶叶,烧开约10分钟。可以先用大火烧开，再调成小火慢慢熬。
等炒锅凉透,加入植物油和白砂糖。注意一定要是冷锅冷油，用小火不停的翻炒熬制。随着时间的延长，白砂糖会慢慢变化成黄色，再慢慢变成焦糖色，就可以出锅了。
把炒制好的焦糖倒入汤锅内，再倒入酱油、蚝油、盐，给卤水上色。把牛肉从炒锅内拿出放入汤锅内，煮牛肉约20分钟。等牛肉煮透即可。
确定牛肉已经煮透煮熟，即可关火。不要立即将牛肉拿出来，而是放在汤锅内。
按照以上步骤，应该可以做出美味的卤牛肉，您可以根据自己的口味调整各种调料的比例。
1、意粉煮熟。
2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味，就不用再加盐了。
3、卤牛肉切片，放到意粉上。
4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的时候拌匀即可。
