扁豆能生吃吗（白扁豆的功效与作用）

不可以生吃，必须把扁豆做熟了吃。做法清炒扁豆，需要材料扁豆、红椒、蒜、盐，步骤：

1，扁豆掐掉头尾，清洗干净后开水下锅，大火煮至6分熟捞出，再用凉水淘凉。

2，将扁豆斜刀切成丝，再准备一些红椒丝，大蒜切成蒜末。

3，热锅凉油，放入蒜末小火炒出香味。

4，倒入扁豆丝，大火快速翻炒至断生。

5，最后倒入红椒丝，再加入盐调味，炒匀就可以出锅了。

扁豆不能生吃，扁豆里面含有轻微毒素，需要煮熟后才能消失，所以扁豆一定需要彻底煮熟才能食用，无论是清炒还是其他烹饪方式，一定要煮熟。