为了使辣椒油变得超红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。此外，色素辣椒比如板椒，二荆条等，它们含有大量天然红色色素，也能让辣椒油变红
紫草属于草药，放点紫草可以让辣椒油变得更红亮。但建议只放一小片紫草即可，因为放多了辣椒油有可能会变紫色。
除了香料和色素之外，食品添加剂也可以让辣椒油变得更红一些，比如辣椒树脂。
红油增红方法：
1.
辣椒的选择二荆条、子弹头、石柱红、新一代等都是非常好的辣椒品种，通常在饭店用到的辣椒粉需要两到三种辣椒一起制作，有的辣椒出颜色，有的辣椒辣味重，而有的辣椒就比较香，混合使用就可以既有辣味又能出颜色。
2.
香料增香辣椒油本身是没有香味的，它的香味来自于底油的处理，通常需要加入一些葱姜、八角、桂皮、香叶等香辛料来提升香味。也就是说，先把油脂炼出料油一样的香味再去炸至红油。
