分割大鱼可以采用以下步骤：
先将鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳍以及内脏等，并将鱼头切下来可以留着待用。在清洗鱼的时候要将鱼的内脏清洗干净，这样切出来的鱼片味道才不会有很重的腥味。
将鱼身放平在粘板上面，一只手按住鱼的身子，另一只手拿着刀，刀片紧贴着鱼骨的地方横向将鱼身上的肉片整片片下来。注意，在去中间的鱼骨的时候，鱼骨向上还是向下摆放都是可以的，但是要用水将鱼身按紧，这样片鱼片的时候才不会伤到手。
按照同样的方法将鱼的另一面也片下来，这样就得到了两片完整的鱼肉。
将片下的鱼肉的朝上并且摆放好，一手按住切好的鱼肉，另一手拿刀将鱼片斜片成厚度大约是0.5厘米的鱼片。鱼排可以剁成长约5厘米的块，鱼头可以剖成两半。
在切鱼片的时候，要将鱼片切得尽量薄一些，这样在煮的时候鱼片更加容易熟。同时，片鱼的时候用的刀尽量要锋利一些，这样片出来的鱼片才不容易烂。
以上步骤完成后，大鱼就被成功地分割成了鱼片、鱼排和鱼头，可以根据需要进行烹饪。
