1.
在容器底部先铺上一层青竹梅,再撒一层盐,就这样一层青竹梅一层盐,直到所有的青竹梅都装入容器中,最上面再撒一层较厚的盐。
2.
将容器密封起来放在阴凉处保存,一个星期后观察一下出汁情况,把没有完全泡到汁水里的梅子翻到下面去,防止坏掉。
3.
继续腌制2个月左右,腌至梅肉软烂即成
1.青梅如果是酿青梅酒要选青脆些的,如果是腌制咸梅,最好选微黄的熟一些。青梅用盐水浸泡下清洗干净。
2.清洗好的青梅要沥干水,有太阳晒下最好。 这样才能保证腌制的咸梅不会发霉起白。
3.准备用来腌制咸梅的容器建议选玻璃瓶或者陶瓷瓶。用开水烫一下,杀杀菌,再沥干水。
4.全部沥干水了就可以来开始腌制咯。 瓶底先铺上一层青梅,再撒上一层盐。
