酸奶发酵温度过高的后果可能会导致酸奶口感变差、营养价值下降甚至腐坏。
因为酸奶的发酵过程需要在适宜的温度下进行，太高的温度会导致酸奶中的菌种失去活性或滋生有害菌，破坏酸奶中益生菌等营养物质的含量，从而影响酸奶的风味和质量。
此外，过高的温度也可能导致酸奶中的蛋白质变性、脱水，从而影响其营养价值。
因此，在制作酸奶时要注意控制发酵温度，根据不同的菌种选择适宜的发酵温度。
自制酸奶温度高了，只会出现那种发酵过度的情况，酸奶的温度一定要合适，不能太高，也不能太低，过低了容易造成发酵不充分，口感不好，形状不好，但是发酵过于严重，会造成这个酸奶发酵过度，口感有变化，而且形状上也会造成那种发酵过度渡形状，过膝过于封层的那种现象，口感也不会太好，所以这个应该根据他的温度和时间来进行发酵制作！
