加什么能使鱼肉久煮不烂（煮鱼放什么东西煮不烂又嫩）

要煮汤之前，需要先把鲫鱼给煎熟，之后往里面加入适量的水，开大火炖煮，这个时候可以加入鸡蛋清和淀粉。炖煮十五分钟以后，往里面加入切成块的豆腐，继续炖15分钟即可出锅。煮出来的鱼汤比较浓，喝起来味道很鲜美，鱼肉特别的嫩，入口即化。

加醋，做鱼肉是放点醋鱼肉就不会烂的。尤其是有的地方喜欢炖鱼,里面放少许醋,鱼就没那么容易炖烂。

是有这个说法,加上醋是属于酸性的配料,加醋不仅是鱼不容易炖烂,同时还能起到去腥的作用。每个人的口味都不一样。所以对于放醋不放醋,做法都不一样。