水煮鱼用什么鱼最好（正宗水煮鱼用什么鱼最好）

水煮鱼用鲤鱼最好，做法

材料

鲤鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱及基础调料。

做法

1. 将鲤鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

2. 热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后， 加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。

3. 待鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上即可。