我是做发面饼的 不知道怎么回事 这几天发的面老是太粘手 是不是发过了 酵母的比例随着季节要降吗（做饼酵母发面粉的正确方法）

据我们化验室分析：1、因温度逐渐增高，面粉醒发过快。导致酶活性增高，面团变软而发粘。

采取措施：

1、减少酵母量，（我实验室前期酵母量是0.45%，现降至0.3%）。

2、减少加水量和缩短醒发时间。

3、使用筋力稍强的面粉。

4、如果你添加一些助于启发性的改良剂，建议少用或去掉。