油里面放醋后烧开了不会烫手是因为醋的沸点低的原因，油的比重低而醋的比重要高，这样的话油是漂在上面而醋是在下面，当烧火时候先加热的是下面的醋，当醋的温度达到沸点的时候锅里的醋就开始翻腾了，但处于上面的油还没有太热，所以即是把手伸进去也不会烫手的。
加醋
油锅放醋不烫手的原因是醋能够降低油的温度。
解释原因：油和醋都是液体，而且醋含有乙酸，乙酸能够与油中的脂肪酸结合形成乙酸酯，这个化学反应会吸收热量，导致油的温度下降，从而达到不烫手的效果。
内容延伸：除了醋，其他物质也可以降低油的温度，例如蒸馏水、盐水、生姜水等。
