主料：猪肉糜500g
辅料：鸡精1茶匙5g、黄酒、老抽各2汤匙30ml、生抽3汤匙45ml、黑胡椒粉2茶匙10g、白砂糖4汤匙60g。
做法步骤：
猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖。
用筷子将所有材料顺时针方向搅拌均匀，并腌制30分钟。
在烤盘上铺上烹调纸，将腌制好的猪肉平铺在烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火调200度，烤制约1小时。
取出烤好的猪肉，将其切成小块，即可食用。
以上是巴盟腌猪肉的一种做法，可以按照口味适当调整，享用美味。
步骤 1
选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
步骤 2
猪肉不用洗
步骤 3
取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
步骤 4
重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
步骤 5
将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
步骤 6
中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
步骤 7
腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
步骤 8
准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
步骤 9
将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
步骤 10
在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
步骤 11
连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
