聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。
它是一种有粘性的物质，在“纳豆”——发酵豆中被首次发现。
它是一种特殊的阴离子自然聚合物。
它是通过α-氨基＆γ-羧酸基团之间的酰胺键将D&L谷氨酸分子。
【分子量】从5000到2百万道尔顿不等。
【特性】
1，对人体和环境无毒；
2，可生物降解，生态友好型；
3，水溶性，可得到无味清洁透明的溶液；
4，易交联形成后期拥有卓越性能的水凝胶；
5，可制成钠，钙，镁，氢型；
6，谷氨酸是无毒，可生物降解和退化，对皮肤有营养成分的高端产品；
7，完全适用于所有的皮肤状况，并提供优于HA（透明质酸）和胶原的持久的保湿效果。
8，只需要很低的浓度，因此成本降低。
9，衍生物具有良好的强度，透明度和弹性。
【应用领域】
聚谷氨酸及其衍生物的分子量不等从5000到2百万道尔顿不等，因此他们可广泛的应用在食品工业、化妆品、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗以及水凝胶等领域。
1，食品工业-作为食品及饮料类的增稠剂，改善饮料的味道，作稳定剂添加在冰淇淋中，纹理强化剂，粘结剂，动物饲料的添加剂，抗冻剂或保护剂，减轻苦味剂，作为添加剂使用在淀粉食品（面包＆面条）可避免老化、改善食品的质地和保持食物的形状。
2，水处理—重金属的吸收剂或螯合剂。
3，废水处理—生物高分子絮凝剂，可代替聚丙烯酰胺。
4，保健—有利于骨质疏松症者对钙的吸收。
5，卫生用品—作为吸收剂用于婴儿尿布，妇女卫生巾等。
6，医药—释放药物的载体，止血剂，软组织填充剂。
7，化妆品—作为一个保湿剂，以改善皮肤护理质量，作为增白剂具有长期持久的抗皱的性能。
聚谷氨酸是我国自主研究的生物合成得到的又一种聚氨基酸，在国家“863”课题“生物可降解型聚谷氨酸功能材料的制备研究”(2002AA327030)资助下，本课题组完成了聚谷氨酸合成的研究，生产技术拥有自主知识产权(专利号：ZL021517460)。
探索了γ-聚谷氨酸植物营养促进剂产品的开发，确定γ-聚谷氨酸的液体、干粉剂型的加工工艺和配方，并致力于与肥料企业合作进行γ-聚谷氨酸添加型肥料产品的开发与应用。
其应用领域很广可以与肥料掺混可制造各种长效复合肥和专用肥，与农药、除草剂混合使用等。
