面条是冷水下锅吗（清水面条是冷水下锅还是热水下锅）

面条应该用热水煮，

但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。