烘干三文鱼是一种常见的食材处理方式，可以用于制作各种美味的料理或作为零食食用。下面是烘干三文鱼的步骤：
材料：
- 新鲜三文鱼
- 盐
- 糖
- 木炭或木屑（可选）
步骤：
1. 准备三文鱼：选择新鲜的三文鱼，并将其洗净，并使用厨房纸巾将其尽量擦干水分。
2. 制作腌制液：在一个碗中，混合适量的盐和糖。你可以根据个人口味来调整盐和糖的比例。
3. 腌制三文鱼：将三文鱼放入腌制液中，确保每一块都均匀地裹上腌制液。然后，将其放入一个密封袋中，将空气挤出，并放入冰箱中腌制约8至12小时（时间可以根据个人喜好来调整）。
4. 预热烘干设备：如果你有专门用于烘干食材的设备（如风干机），请按照制造商的说明预热设备至适当温度。如果没有专门的设备，你可以使用烤箱来进行烘干。
5. 烤箱烘干法：预热烤箱至低温（约50-60摄氏度）。将腌制好的三文鱼铺在烤盘上，保持鱼块之间的距离，以便空气流通。如果你喜欢熏烤口味，你可以在木炭或木屑上撒上一些水，并将其放在烤盘上。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中。
6. 烘干时间：根据三文鱼的厚度和湿度，将其在低温下烘干大约4至8小时。期间记得定期检查三文鱼的干燥程度，如果需要可以调整时间。
7. 冷却和存储：当三文鱼完全干燥后，取出并待其冷却至室温。然后将其放入密封袋或容器中储存，以防潮气进入。
现在你可以享受你自制的美味烘干三文鱼了！你可以直接食用它作为零食，也可以用来搭配面包、沙拉或寿司等菜肴。记得在食用前检查保存时间，并确保其新鲜和安全。
传统烘烤法
1
准备整片的三文鱼片。沿着鱼身中部纵向切片，使切好的鱼片一面是肉一面是皮。
2
鱼片不要去皮，烤的时候带皮的一面朝下，这样烤出的鱼片比较好吃。因为带皮的一面朝下能在烤的过程中帮助锁住鱼肉的水分。这对于烤三文鱼尤其重要，因为它非常容易脱水。
3
将烤箱温度设定在175摄氏度（325华氏度）到190摄氏度（375华氏度）之间。合适的烤箱温度根据所用的菜谱和鱼片的大小而定。鱼片越大所用温度越高。温度设定的过低或过高都会使鱼片脱水。
4
烤的时候要用带盖子的烤盘，这会有助于锁住鱼肉的水分并且减少所用时间。
5
烤的过程中要经常检查鱼片，因为烤的时间根据所用的设备和鱼片的大小差别很大。可能一小片三文鱼只需要烤25-30分钟，而一块大鱼片需要40-60分钟。
6
如果可以的话建议用肉质温度计。
