水煮鱼的蘸料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的水煮鱼蘸料的做法：
1. 准备材料：蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、盐、白胡椒粉、生抽、香油。
2. 调制蘸料：将适量的蒜末、姜末和葱花放入碗中，加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味添加适量的盐、白胡椒粉和生抽。然后加入适量的香油，搅拌均匀即可。
需要注意的是，水煮鱼本身已经有一定的调味，所以在调制蘸料时可以根据个人口味来控制辣度和咸度。如果喜欢更辣更咸的口味，可以适量增加辣椒粉和盐的用量。
此外，也可以根据个人口味添加其他调味料，如醋、味精等。可以根据自己喜好进行尝试和调整。
