No.2
1、韭菜切成末，在韭菜中放入少许盐，将韭菜中的水分逼出，保持韭菜的口感。

打两个鸡蛋，起锅烧油，锅一定要够热。
将多余的油先倒出，用油润个锅，再下入鸡蛋。将鸡蛋完全炒碎，出锅。



2、将冬瓜外皮全部去除，稍微修整一下，确定饺子皮的形状呈半圆形，看起来比较像元宝。


切冬瓜时需要注意刀法，第一刀切下去之后不能断，切出一个弧形的形状。第二刀切下去的时候才要切断。另外，要取少量水在水中加盐，将切好的冬瓜放到水里浸泡，让冬瓜更有韧性。

两层冬瓜的中间是开口放馅的地方

3、将韭菜的水分去除后加入刚炒好的鸡蛋，调味，加少量盐和鸡精即可。将馅料拌匀，让韭菜和鸡蛋充分、均匀地混在一起。

4、用纸吸走冬瓜多余的水分，给冬瓜蘸上生粉，再放入馅料，将口封上。封好之后还要再放入生粉中，等全部干了后把“饺子”口封紧，防止馅儿里的油露出来。




5、锅中烧油，油烧开八成油温下入“冬瓜饺子”。炸到两面金黄，完全定型，就可以出锅了！
两颗鸡蛋打散，待油热后放锅中炒熟。
炒好的鸡蛋，用铲子铲碎一点，然后放凉备用。
这时候就可以把韭菜择洗干净控水备用。
韭菜控干水后切成韭菜末放入大碗中。
晾凉的鸡蛋碎也放进大碗中，加入油拌匀，再加盐味精鸡粉
