准备材料：蒜苔15g，红椒1个，腊鸭腿肉500g，花生油适量，鸡粉适量，姜5g，蒜3粒，花椒10g，干辣椒5g，料酒适量，生抽适量，老抽适量
1、将所有材料清洗干净备用。
2、姜，蒜切片，干辣椒切段备用。
3、将鸭腿肉片下来备用。
4、蒜苔斜切段，红椒切块备用。
5、锅中放入料酒，腊鸭片飞水滤干备用。
6、锅里放油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒煸出香味。
7、放入红椒片和蒜梗加少许盐翻炒断生。
8、倒入鸭片，调入生抽、老抽、鸡粉、蒜苔翻炒均匀即可上碟。
食材用料：鸭700克，葱一段，干辣椒15个，生姜10克，蒜适量，香叶4克，八角2个，桂皮一块，花椒20克，新鲜红辣椒3个，食用油30克，生抽20克，老抽10克，料酒80克。
做法步骤：
1、将鸭子化冻洗净备用。
2、鸭子切块备用。
3、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。
4、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分。
5、将鸭肉转至另一个锅中，我这里用的是电饭锅，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦！盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。
6、装盘即可。
